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煎三文鱼用了300克厚切三文鱼,抹3克盐和5毫升橄榄油腌15分钟。中火热不粘锅,鱼皮朝下煎5分钟至金脆,翻面小火煎4分钟。淋10毫升柠檬汁和少许黑胡椒。鱼肉外脆内嫩,油脂丰富。适合配芦笋和藜麦沙拉,低卡又满足,配白葡萄酒更优雅。
清炒西蓝花简单清新。西蓝花300克掰小朵,胡萝卜50克切片。锅中水烧开加盐5克,焯西蓝花1分钟捞出过凉。锅留油20毫升,中火下蒜片爆香,加胡萝卜片炒30秒,再倒西蓝花翻炒2分钟。淋蚝油10毫升、盐3克,继续炒1分钟至断生。口感脆嫩清甜,保持蔬菜鲜绿。搭配烤鱼或白米饭都很搭,也适合做减脂餐的主菜。